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蛤蜊炖蛋的做法

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蛤蜊炖蛋

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超级喜欢做这个，简单。无油烟！每次做都光盘

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蛤蜊 18个

、

鸡蛋3个约100g

、

温水 200g

、

盐适量

、

油 1小勺

、

生抽 1小勺

、

料酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛤蜊洗净
步骤2/9 点击查看大图
锅中放水，放盐一勺，葱、姜，料酒烧开。倒入洗净的蛤蜊，再次烧开关火。蛤蜊会开口
步骤3/9 点击查看大图
滤除水，取出蛤蜊备用
步骤4/9 点击查看大图
取一个深盘，摆上蛤蜊，开口向上。我就用了所需要的11个，其余的拨出肉放入蛤蜊中。
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋放盐、油、生抽、料酒搅打均匀
步骤6/9 点击查看大图
加入鸡蛋液2倍的温水。搅打均匀
步骤7/9 点击查看大图
过滤鸡蛋液到盘子中，表面放少许葱。缝上保鲜膜。放入蒸箱蒸18分钟
步骤8/9 点击查看大图
出锅，还可以放一点鲜酱油。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

放入鸡蛋的温水为鸡蛋的2倍。如果喜欢鸡蛋再嫩一点，可以加2.5倍的温水。我的草鸡蛋3个约100g，放了200g水。盘子应该选用稍深，稍大的。这样使蛤蜊露出鸡蛋液面多一点成品就很好看。我的盘子深度够，但稍小，所以蛤蜊露出不够，成品就没那么漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-25

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