南枣核桃糕
中国著名小吃,北方和南方均有出产,不同产地出产的核桃糕口味有所不同,其中以浙江、北京、云南、台湾出产的核桃糕最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高,其特点是质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。
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步骤1/9
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核桃仁铺盘烘烤,160度,15分钟。
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步骤2/9
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麦芽糖、细砂糖煮至溶解。
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步骤3/9
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倒入枣泥搅拌至浓稠状态。
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步骤4/9
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测温需达到110度,取中心温度。
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步骤5/9
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加入黄油、大豆油、玉米淀粉快速搅拌。
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步骤6/9
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放入核桃仁与蔓越莓干,快速拌匀。
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步骤7/9
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倒入模具整形,冷却。
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步骤8/9
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按照合适的大小切块,完成。
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最后一步
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成品展示(横切面)
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发布于 2017-12-26
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