一组中国风的圣诞新年姜饼人糖霜饼干

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有一个英国的传说，只要在圣诞节吃下姜饼，就会遇见理想的伴侣，并且永远在一起，于是姜饼渐渐就成为圣诞节最应景的点心。这次做的这款糖霜姜饼人，融入了更多中国元素~ 桔子在这里祝大家新年快乐啦

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 300克

、

蜂蜜 50克

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红糖 100克

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安佳无盐黄油 60克

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全蛋液 30克

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姜黄粉/姜汁 10克

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水 20克

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肉桂粉（可不放） 2克

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蛋白粉（糖霜） 10克

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糖粉（糖霜） 250克

、

温开水（糖霜） 40克

、

食用色素（糖霜）适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备红糖、姜黄粉、肉桂粉，混合均匀。（10克姜黄粉可以用10克姜汁代替，肉桂粉可以不加）
步骤2/23 点击查看大图
红糖姜汁隔水融化，融化后最好过筛一下，去掉一些未融化的红糖颗粒。
步骤3/23 点击查看大图
黄油切小块。我用的是安佳无盐黄油，味道很正，很香，融化或者软化都非常方便。
步骤4/23 点击查看大图
黄油放碗里，隔水融化。
步骤5/23 点击查看大图
姜汁红糖水和黄油都放至温热，鸡蛋一个打散取30克蛋液，低筋粉过筛。
步骤6/23 点击查看大图
蛋液和温热的黄油倒入面粉中，略微搅拌一下。
步骤7/23 点击查看大图
倒入温热的姜汁红糖水，先用刮刀搅拌均匀，再用手揉成团。
步骤8/23 点击查看大图
揉成光滑的面团，包上保鲜膜，室温醒发30分钟。
步骤9/23 点击查看大图
醒发好的面团，切成0.5㎝厚度的面皮，把模具放上去，按压。
步骤10/23 点击查看大图
饼干按压好以后，摆在烤盘上（烤盘上可以垫一张油纸防粘，这款饼干不是特别粘，油纸不放也没事）。
步骤11/23 点击查看大图
放入烤箱，中层，175度，烤15分钟，至饼干边缘上色即可（喜欢脆一点的可以把颜色烤得深一点，但是注意不要烤糊了）。烤好的饼干拿出来晾凉。
步骤12/23 点击查看大图
下面开始做糖霜了。蛋白粉倒入温水中，搅拌均匀。（我用的是惠尔通的蛋白粉，很香）
步骤13/23 点击查看大图
搅拌好的蛋白水，倒入糖粉中。
步骤14/23 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀，使蛋白液和糖粉充分融合。
步骤15/23 点击查看大图
用电动打蛋器打发至浓稠状态即可。
步骤16/23 点击查看大图
打好的糖霜，根据需要分成几份，加入食用色素进行调色，根据需要一点一点加水调节浓稠度。调好后的糖霜，装入一次性裱花袋中。（糖霜浓度不同，作用也不同。具体的可以看下面的小贴士）
步骤17/23 点击查看大图
充分发挥您的想象，把饼干们装饰得漂漂亮亮的吧。做好的饼干，无盐晾一下，待表面糖霜凝固变硬后，再装入袋子里，密封保存。
步骤18/23 点击查看大图
先来个大合影。
步骤19/23 点击查看大图
穿着唐装，福气满满的姜饼人们。
步骤20/23 点击查看大图
小姜饼人们也准备迎接新年咯！
步骤21/23 点击查看大图
圣诞老人、雪人、麋鹿、圣诞树、雪花……圣诞节，怎么能少得了这些呢~
步骤22/23 点击查看大图
可以和小宝贝们一起动手~喜欢画成什么样，就画成什么样~ 发挥想象~画起来吧~~~
最后一步点击查看大图
桔子在这里，祝大家：新年快乐，阖家欢乐，万事如意哟！

小贴士

1、没有姜黄粉的，可以用等量姜汁代替，肉桂粉可以不加。 2、这个食谱里做的饼干用的红糖颜色比较浅，所以做出来的饼干颜色也浅，用深色红糖做的颜色会更深一些，或者可以加少许可可粉，烤出了的饼干颜色也会更深一些。 3、糖霜浓度不同，作用也不同。调颜色的时候，可以根据需要一点点加水。一般饼干填充用的可以调得稀一点，稍微浓稠一些的可以在做姜饼屋之类的时候用来粘合，再硬一点的可以用来描边，画一些细小的图案。 4、每台烤箱温度会有差异，请结合自家烤箱的特性，适当调节烘烤的温度和时间。 5、做好的饼干，待表面糖霜变硬后，再装入袋子里，密封保存。

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发布于 2017-12-26

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