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麻辣“素鸡串”的做法

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麻辣“素鸡串”

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这道菜不复杂，我写的太细了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

北豆腐一块

、

干辣椒适量

、

葱姜蒜粒适量

、

青红花椒适量

、

青蒜（也叫蒜苗）一根

、

小香芹一根

、

芝麻，花生适量

、

盐，

、

耗油

、

鸡精

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
干辣椒用白醋泡20分钟。
步骤2/16 点击查看大图
葱姜蒜，花椒准备好。
步骤3/16 点击查看大图
芹菜切段备用。
步骤4/16 点击查看大图
北豆腐切菱形块放入加了（盐）的水中浸泡10分钟，捞起用纸吸干水份，再裹上一层薄淀粉，用牙签串起来。
步骤5/16 点击查看大图
锅中放油，4成热下豆腐，炸成金黄色
步骤6/16 点击查看大图
炸好的豆腐放一旁备用。
步骤7/16 点击查看大图
锅中倒入底油，把泡好的辣椒放入锅中，小火炒出香味。
步骤8/16 点击查看大图
放入青红花椒翻炒。
步骤9/16 点击查看大图
加入葱姜蒜继续翻炒出香味。
步骤10/16 点击查看大图
放入炸好的豆腐串翻炒。
步骤11/16 点击查看大图
放蚝油
步骤12/16 点击查看大图
加入生抽
步骤13/16 点击查看大图
放入芹菜
步骤14/16 点击查看大图
放入芝麻，花生
步骤15/16 点击查看大图
最后放入青蒜（蒜苗），鸡精即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

豆腐串放入锅中时不要去翻动它，等到定形后再翻动。不要担心用醋泡辣椒会酸，醋在高温加热时会蒸发的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-28

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