麻辣“素鸡串”
这道菜不复杂,我写的太细了。
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步骤1/16
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干辣椒用白醋泡20分钟。
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步骤2/16
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葱姜蒜,花椒准备好。
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步骤3/16
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芹菜切段备用。
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步骤4/16
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北豆腐切菱形块放入加了(盐)的水中浸泡10分钟,捞起用纸吸干水份,再裹上一层薄淀粉,用牙签串起来。
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步骤5/16
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锅中放油,4成热下豆腐,炸成金黄色
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步骤6/16
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炸好的豆腐放一旁备用。
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步骤7/16
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锅中倒入底油,把泡好的辣椒放入锅中,小火炒出香味。
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步骤8/16
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放入青红花椒翻炒。
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步骤9/16
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加入葱姜蒜继续翻炒出香味。
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步骤10/16
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放入炸好的豆腐串翻炒。
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步骤11/16
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放蚝油
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步骤12/16
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加入生抽
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步骤13/16
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放入芹菜
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步骤14/16
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放入芝麻,花生
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步骤15/16
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最后放入青蒜(蒜苗),鸡精即可出锅。
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最后一步
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成品。
豆腐串放入锅中时不要去翻动它,等到定形后再翻动。
不要担心用醋泡辣椒会酸,醋在高温加热时会蒸发的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-28
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