抹茶草莓卷
去初代宇治抹茶买一块抹茶卷要25块,还不够孩子一个人吃的,抢钱的节奏,于是乎自己造起来
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步骤1/10
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热水加入抹茶粉拌匀,不要太烫,温水就可以
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步骤2/10
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蛋黄蛋白分离,蛋黄加入少量糖拌匀,加入玉米油,抹茶液拌均,然后加入低粉搅拌均匀无颗粒
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步骤3/10
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打发蛋白,打直湿性发泡,即有大弯钩
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步骤4/10
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打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中,拌均实在不习惯的就按戚风蛋糕的做法,拌均的抹茶糊倒入烤盘用刮刀抹平表面(烤盘一定要垫上硅胶垫或高温油布)轻震几下,去除气泡
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步骤5/10
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烤箱预热,中层150度25分钟
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步骤6/10
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出炉后倒扣在烤网上,散热,揭下硅胶垫
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步骤7/10
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还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型,温热时不容易开裂
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步骤8/10
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淡奶油加入适量糖打发好后抹面,最外边少抹一点,要不然卷到最后奶油容易挤出来,三分之一处排列上草莓
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步骤9/10
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卷好后放入冰箱冷藏2小时
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最后一步
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发布于 2017-12-28
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