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西胡溜豆腐的做法

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西胡溜豆腐

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30–60分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 200克

、

西葫芦 200克

、

胡萝卜 50克

、

油 10毫升

、

豆瓣酱 20克

、

味极鲜 10毫升

、

盐 3克

、

糖 20克

、

醋 15毫升

、

味精 3克

、

水淀粉 5克

、

辣椒油 5克

、

蒜苗 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐切8毫米左右的片。
步骤2/9 点击查看大图
西葫芦去把去瓤切3毫米左右的片。
步骤3/9 点击查看大图
胡萝卜切菱形片，蒜苗切斜刀片。
步骤4/9 点击查看大图
豆腐过油，炸至金黄色捞出控油。
步骤5/9 点击查看大图
炒锅里留底油烧热，入豆瓣酱煸香，再下入蒜苗爆香。
步骤6/9 点击查看大图
下入西胡片，胡萝卜片翻炒。淋入少量热水，调入味极鲜，糖，醋，盐。
步骤7/9 点击查看大图
翻炒一下，下入炸好的豆腐块。
步骤8/9 点击查看大图
调入味精，翻炒均匀，勾淡芡，淋红油翻炒均匀，关火。
最后一步点击查看大图
出锅装盘即可。

小贴士

豆腐片切均匀，炸的时候易同时熟。喜欢辣的话，爆锅时可以加一些干辣椒。勾芡时不要太稠，淡芡就可以。辣椒油的量随自己口味增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-28

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