蛋白糖
前几天一直在做蛋黄饼干,所以剩了很多蛋清,然后今天都做成了蛋白糖。酥脆,甜甜,好吃到停不下来,小果一口气吃了几十个
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步骤1/4
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食材准备。滴几滴柠檬入蛋清中,去腥味。
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步骤2/4
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分三次把白糖加入到蛋清中,电动打蛋器把蛋清打至硬性发泡。一定要充分打发,要不然挤出来不成型。奶粉和玉米淀粉混合筛入到打发的蛋清中。
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步骤3/4
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用刮刀搅匀。是从下往上快速翻搅,让打发的蛋白和奶粉玉米淀粉充分融合。搅拌好的蛋白液装入裱花袋,裱花袋放自己喜欢的裱花嘴
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最后一步
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烤箱100度预热,中层,上下火100度烤50分钟。到时间后过5分钟再从烤箱中取出。放凉,就可以很容易的从取下来了。
这个量我烤了两大盘,两盘一个烤箱上下层来回倒着烤的。没有把握的话可以烤一盘,量减半就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-28
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