四喜烤麸
四喜烤麸是一道上海名菜,也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒,成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话,嚼起来会略有弹性,有浓重的酱汁从孔里渗出来,回味无穷。今天我家里没有金针菜,只有虫草花干,所以就替换了一下!
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步骤1/10
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烤麸洗净切小块
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步骤2/10
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入沸水汆烫5分钟后捏干水备用
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步骤3/10
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干香菇、干虫草花、黑木耳冷水泡发、洗净,黑木耳撕成小块,香菇切成小块,花生米用开水泡开剥去红衣备用
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步骤4/10
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起油锅先将烤麸煎至淡黄色捞起滤油
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步骤5/10
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锅里留少许油,加入香菇、虫草花、黑木耳和花生米一同煸炒
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步骤6/10
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然后放入煎好的烤麸
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步骤7/10
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加入生抽、老抽、美极鲜味汁、盐、砂糖调味
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步骤8/10
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加入适量清水,煮开后转中小火慢慢炖煮20分钟左右
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步骤9/10
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炖至汤汁浓稠,收汁淋上香油
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最后一步
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即可出锅装盘
调味料根据自己调整,我家喜欢甜口的,喜欢辣口的也可以放点干红辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-29
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