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红烧鳕鱼的做法

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红烧鳕鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鳕鱼两条

、

食用油若干

、

食盐少许

、

白糖少许

、

葱若干

、

姜若干

、

蒜若干

、

老抽适量

、

郫县豆瓣少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鳕鱼清洗干净，用刷子将外面的黑色膜刷干净，并把鳕鱼肚子里面的筋膜处理干净，然后用葱，姜末，食盐（少量），醋适量腌渍半小时。
步骤2/12 点击查看大图
腌渍好的鳕鱼切段。
步骤3/12 点击查看大图
放入适量生粉（淀粉）和面粉并搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
粘好粉的鳕鱼裹鸡蛋糊，鸡蛋糊（一颗鸡蛋，一勺面粉，一勺生粉，加少量食盐搅拌均匀）
步骤5/12 点击查看大图
下油锅煎炸
步骤6/12 点击查看大图
炸至一面金黄然后翻面
步骤7/12 点击查看大图
炸至金黄取出。
步骤8/12 点击查看大图
葱切碎，姜切片，备用
步骤9/12 点击查看大图
倒入适量食油，煸炒葱花，姜片，郫县豆瓣。然后加入适量水
步骤10/12 点击查看大图
加入炸好的鳕鱼段。
步骤11/12 点击查看大图
加入适量老抽，生抽，蚝油，白糖，加切片的大蒜。开锅后中火焖炖15至20分钟，直至汤汁渐浓，后加入蒜末。
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出锅，撒香菜末点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-29

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