麻香可口的麻辣白肉

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蒜泥白肉属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。蒜泥白肉选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。这次我将蒜泥白肉稍微改良了一下，用调制的麻辣酱汁代替蒜泥酱汁就变成了麻辣口味的白肉，味道很好哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300克

、

黄瓜 1根

、

黄豆芽 100克

、

陈醋 2汤匙

、

美极鲜酱油 2汤匙

、

辣椒油 1汤匙

、

香油 1茶匙

、

白芝麻 1茶匙

、

花椒粉 1茶匙

、

食盐 0.5茶匙

、

白砂糖 1茶匙

、

生姜 2片

、

大葱 2段

、

料酒 1茶匙

、

香菜 1棵

、

红辣椒 1个

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将五花肉清洗干净放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，再加入适量清水大火煮开；
步骤2/14 点击查看大图
大火煮开之后，用汤勺撇干净浮沫；
步骤3/14 点击查看大图
加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟；
步骤4/14 点击查看大图
捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片；
步骤5/14 点击查看大图
黄瓜冲洗干净，切去头尾，用刀将青瓜切成薄片待用；
步骤6/14 点击查看大图
准备一个小碗，接着我们来调制麻辣酱料；
步骤7/14 点击查看大图
陈醋2汤匙、美极鲜酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、白砂糖1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中，搅拌均匀；
步骤8/14 点击查看大图
黄豆芽焯水放入盘子中间；
步骤9/14 点击查看大图
白肉片与黄瓜片交错均匀摆好；
步骤10/14 点击查看大图
淋上调制好的麻辣酱汁；
步骤11/14 点击查看大图
顶上放上几片香菜和几根红椒丝点缀一下。
步骤12/14 点击查看大图
吃的时候可以用筷子将酱汁与白肉黄瓜片拌匀，也可以蘸着麻辣酱汁食用，简直太美味啦！
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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