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麻辣啤酒鱼的做法

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麻辣啤酒鱼

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爱吃鱼的我，第一次吃她做的啤酒鱼，回味～无穷

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10-30分钟 | 配菜(中级)

白鲢 1条（3斤以上）

、

盐少许

、

料酒 30ML

、

生姜一大块

、

大葱两根

、

香菜 5颗

、

红油豆瓣酱 50克

、

麻辣鱼底料 70克

、

干辣椒段 50克

、

蒜 5瓣

、

芹菜 3颗

、

哈尔滨啤酒（冰爽）两小罐

、

藤椒油少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将宰杀好的鱼（切片）洗净（把血水和鱼肚子里面的黑色膜洗掉），洗的时候加少量盐有助于去腥。洗好后放于盆中备用。
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姜蒜切片备用。
步骤3/10 点击查看大图
大葱切段，香菜切段，芹菜切粒放于碗中备用。
步骤4/10 点击查看大图
在鱼盆中放入少量盐，大葱段，姜片，蒜，料酒。搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
然后用保鲜膜封上（这样使鱼更容易入味）腌制15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
鱼腌制好了过后，姜片蒜片捞出（姜片切丝备用）。将锅烧热，倒入适量的油，待油烧制8成热时，下麻辣鱼底料和郫县豆瓣炒出红油，然后依次下入大葱、姜丝蒜片、青椒段、干辣椒炒香。
步骤7/10 点击查看大图
炒香后加少量热水后到啤酒，少量藤椒油。
步骤8/10 点击查看大图
待锅中水开后，下鱼头，然后下鱼骨，鱼尾。待鱼头鱼骨差不多好了（大概5分钟）下鱼肉片。
步骤9/10 点击查看大图
鱼熟后下芹菜小火一分钟。
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出锅装盘,撒上香菜。完成

小贴士

PS:该道菜稍微偏辣，味道鲜美，吃在口中有啤酒的鲜香，如果不喜辣可以少放青椒段，啤酒一定要用哈尔滨冰爽啤酒,藤椒油一定记得放哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-30

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