快手早餐之西红柿鸡蛋面条

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至今还记得中学时候跟妈妈学会这道面那天的场景，有雪，有火炉，有妈妈的味道。十几年过去了，如今也已为人母，每天早晨起来最想的还是那一口。这个味道陪伴我从上学，到北漂合租，到结婚生子。每个阶段早晨的时间都很紧张，但是我的做法简单实用，当年还是上班族的时候，我跟舍友两人每天早上利用等水开，等面熟的空隙刷牙洗脸穿衣，井井有条，都能吃上一碗热面再上班。希望能把这种幸福的感觉用最简单的方式传递下去。

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西红柿一个

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鸡蛋一个

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龙须面一人量

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葱花适量

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花生油少量

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盐少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
葱花适量。西红柿切丁，切块也凑合，就是炒的时候费点时间了。火腿肠可有可无。
步骤2/5 点击查看大图
热锅下少量油，比炒菜的量要少。油热下葱花，出味后倒入西红柿翻炒，中火，有点耐心多翻炒一会，直到炒烂炒出酱，这一步最关键。
步骤3/5 点击查看大图
炒成糊状之后加水，热水凉水无所谓，根据个人时间定。加水之后就有了红红的汤，水太多味道就淡了，能没过面条即可。等水开的时候可以去刷个牙，根据我的经验，刷完牙回来水应该就开了。
步骤4/5 点击查看大图
冒小气泡马上开锅的时候下入面条，搅开。放入少量盐。有火腿肠的话也放进去。
最后一步点击查看大图
如果吃荷包蛋，就跟面条前后脚下锅，如果是蛋花就等水再次开的时候浇入。水开后煮3分钟左右就好了，具体时间因炉而异。这个时间洗个脸也够了。好了，出锅，热气腾腾的西红柿鸡蛋面就好啦。够简单吧？

小贴士

1.我不喜欢放太多调味的东西，喜欢尊重食物原本的味道。尤其是这碗西红柿鸡蛋面，放酱油放醋味道都打折。但是每个人口味不同，你可以根据自己口味调节，比如滴几滴香油，加跟火腿肠什么的。 2.煮干面条其实不需要水大开，冒小气泡即可。 3.煮面中间最好是加一次凉水，可以让面受热更均匀。 4.我的做法出来的荷包蛋应该是七八分熟的糖心蛋，我的最爱。如果你喜欢吃熟的，可以先放鸡蛋，但是再下面条容易破坏它的完整性。或者可以多煮一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-30

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