香草磅蛋糕

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黄油 100克

、

糖粉 100克

、

全蛋 85克

、

香草夹 1/4支

、

泡打粉 1g

、

#糖水#

、

清水 50克

、

砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将香草豆荚纵向剖开，用刀尖取出香草籽。(2) (3) (4) (5) (6) (7)(8) (9)(10) (11)
步骤2/11 点击查看大图
用刮刀以按压的方式将软化的黄油和香草籽及糖粉粗略混合。
步骤3/11 点击查看大图
用电动打蛋器将黄油打发至颜色发白体积膨松。
步骤4/11 点击查看大图
分5～6次加入打散的全蛋液，每次都要搅拌至完全吸收再加入下一次的量。
步骤5/11 点击查看大图
全部蛋液完全被黄油吸收后，黄油呈顺滑的奶油状。
步骤6/11 点击查看大图
一次性筛入过筛后的低粉和泡打粉混合物。
步骤7/11 点击查看大图
右手持刮刀，在2点钟位置入刀，溜盆底滑至8点钟位置时，将满载黄油糊的刮刀提起，翻转将刮刀上从底部捞起的黄油糊甩落在表面，同时左手转动搅拌盆，重复此步骤。
步骤8/11 点击查看大图
翻拌80次以上，面糊呈现顺滑无颗粒的光泽感。
步骤9/11 点击查看大图
面糊入模六七分满即可，用刮刀将面糊表面抹平，两端要高出一些，这样膨胀后才会整齐，入预热好的烤箱中层烘烤。 180℃，上下火，中层，35分钟
步骤10/11 点击查看大图
烤蛋糕的时候来制作糖浆，将水、砂糖和制作蛋糕时取出了香草籽的豆荚一同煮沸，小火熬煮至体积只有原来1/3量，得到略浓稠的糖浆。
最后一步点击查看大图
蛋糕出炉后略微晾一下，把糖浆刷在表面，待不烫手时脱模晾至微温，蒙保鲜膜冷藏过夜。