巧克力双色吐司面包

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每一片面包都有着不一样的故事。就像人生每一个阶段，每一段路程，有欢笑有感动有慨叹。正如时间能治愈一切，做面包的时间更能治愈心灵，看着温柔的面团慢慢发酵熟成，淡淡的喜悦渐渐渗透到心境的每一个角落。四股辫子的造型面包，切片后每一片都是独一无二的花纹和造型，像一幅幅不同的画作。这令我想起《阿甘正传》里一句话：Life is like a box of chocolates, you never know what you're going to get. 完成于2018年1月1日凌晨。份量：450g吐司模具两个。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

白面团：王后日式吐司粉 200g

、

全麦面粉 50g

、

细砂糖 35g

、

盐 3g

、

鸡蛋液 25g

、

冷藏水 150g

、

无盐黄油 15g

、

干酵母 3g

、

可可面团：王后日式吐司粉 200g

、

全麦面粉 50g

、

细砂糖 35g

、

可可粉 8g

、

盐 3g

、

鸡蛋液 25g

、

冷藏水 155g

、

无盐黄油 15g

、

干酵母 3g

、

耐烤巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
分别揉好两个面团：黄油酵母除外，揉成光滑面团，加入黄油和酵母，揉至完全。用保鲜袋分别装好两个面团，挤出空气，在袋口处打好结，放冰箱里冷藏不低于4摄氏度发酵一晚上（我发了12小时）。
步骤2/22 点击查看大图
取出面团，每个面团分成4等份，排气揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
步骤3/22 点击查看大图
每个小面团擀成长椭圆形。
步骤4/22 点击查看大图
翻面，卷起成小圆柱。
步骤5/22 点击查看大图
收口向下盖保鲜膜静置10分钟。
步骤6/22 点击查看大图
每个小圆柱擀长，翻面，平行于自己的身体。
步骤7/22 点击查看大图
白面团直接卷成长条棍状。
步骤8/22 点击查看大图
巧克力面团铺上巧克力豆，慢慢卷起。
步骤9/22 点击查看大图
一边卷一边用两个大拇指按压接缝。
步骤10/22 点击查看大图
最后接缝处捏紧。用两手掌心轻轻滚动至面团变长。面团表面是有张力的，如果软趴趴的证明卷起的时候没有拉紧表面。
步骤11/22 点击查看大图
一共八条面团，四条为一组。
步骤12/22 点击查看大图
一端叠起捏紧。
步骤13/22 点击查看大图
第四条抬起，放到第二条的位置。
步骤14/22 点击查看大图
第一条抬起，放到第三条的位置。
步骤15/22 点击查看大图
第二条抬起，放到第三条的位置。
步骤16/22 点击查看大图
重复：四二，一三，二三。直至尾端不能编的时候，捏紧，收到底部去。
步骤17/22 点击查看大图
轻轻放到吐司盒里。
步骤18/22 点击查看大图
放进烤箱最低层，冬天开启发酵模式（夏天环境温度高不开也可以），里面放一杯热开水。
步骤19/22 点击查看大图
发酵至8分满取出杯子。
步骤20/22 点击查看大图
直接开180度上下火，烤40分钟。
步骤21/22 点击查看大图
10分钟后视顶部上色情况加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉后震一下模具，倒出横放在晾架上，冷却后切片。