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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉

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配菜(中级)

牛肉 200克

、

葱和蒜 50克

、

干辣椒 6克

、

花椒 2克

、

盐 2克

、

水淀粉 20克

、

豆瓣酱 20克

、

酱油 15克

、

油 30克

、

姜 5克

、

料酒 20克

、

高汤适量

、

大白菜适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。将炒好的白菜铺在碗底。锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。再放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油。倒入高汤，大火将汤煮沸。放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-02

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