猪肉虾仁馅的~雪人包子和糖葫芦小馒头

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冬季，宝宝们要御寒保暖，首先要有强健的体格！蛋白质和脂肪的补充必不可少！猪肉：性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。而且猪肉作为肉类辅食给宝宝尝试，比较不容易引起过敏。建议食用月龄：7个月＋河虾：虾仁含有丰富的钙，可以促进宝宝骨骼和牙齿的顺利生长，蛋白质含量高，能够很好地增强宝宝的体质。小河虾一般都是活的，比较新鲜，虾肉比较嫩，很适合给宝宝作为辅食来添加（过敏体质的宝宝食用海鲜要谨慎）。建议食用月龄：12个月＋果蔬粉：加了天然果蔬粉，补充维生素，在寒冷的冬季，增强抵抗力，宝宝身体棒！

食材清单加入采购清单

普通中筋面粉（小麦粉） 500克

、

纯牛奶 200克

、

鸡蛋（中等大小） 1个（50克左右）

、

白砂糖 10克

、

盐 5克

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植物油 30克

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活性干酵母 5克

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猪肉（馅儿） 250克

、

鲜活小河虾（馅儿） 150克

、

干香菇（馅儿） 3个

、

小葱（馅儿） 3棵

、

各种调料（馅儿）适量

、

红曲粉（彩色面团） 3克

、

各种天然果蔬粉（彩色面团）适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
先来做面团。牛奶＋鸡蛋＋白糖＋盐＋植物油，倒入厨师机的盆里。（注意糖和盐分开两个角落放）
步骤2/30 点击查看大图
倒入面粉，在面粉中间挖个洞，倒入酵母。
步骤3/30 点击查看大图
我用的是柏翠的厨师机，很好用，声音在可接受范围，底座有吸盘，和面的时候，机器还是挺稳的。厨师机用和面的头，选择二档进行和面。
步骤4/30 点击查看大图
厨师机和面过程中。柏翠的机器，颜值真的很高哟，看着心情都好！
步骤5/30 点击查看大图
和面大概七八分钟，面团已经非常光滑了，表面有小气泡，做包子。和面到这个程度已经可以了。
步骤6/30 点击查看大图
接下来就是发酵了。我用柏翠烤箱的发酵功能，温度35度，时间60分钟。（在下层放一碗热水，有助于发酵）
步骤7/30 点击查看大图
面团发酵的过程中，我们可以来准备馅料。河虾买回来先养在清水里，猪肉和小葱洗净，香菇泡发。可以再准备一个蛋清。
步骤8/30 点击查看大图
河虾去壳，猪肉剁肉沫，香菇泡软后切成小丁，小葱切葱花。
步骤9/30 点击查看大图
所有馅儿料倒入大碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺盐、少许白糖，再加入一个蛋清，所有材料混合，搅拌均匀。（加蛋清是为了让肉更嫩，不加也没事）
步骤10/30 点击查看大图
面团发酵至差不多两倍大，手指插进去面团有个光滑的圆孔，面团不塌陷，不回缩。
步骤11/30 点击查看大图
发酵好的面团，内部呈蜂窝状。
步骤12/30 点击查看大图
取一部分面团。分别加入红曲粉，和绿色以及黄色的果蔬粉。
步骤13/30 点击查看大图
面团排气，揉成光滑的面团。
步骤14/30 点击查看大图
先把白色的面团分一部分出来，做雪人，分好的面团盖上保鲜膜，室温醒发15分钟。（我要做五个雪人，取了五个15克的面团，五个20克的面团，分别为头和身体）
步骤15/30 点击查看大图
取面团，用擀面杖擀，或者用手按成中间厚，边缘薄的圆片。中间放馅儿，最后放1-2个虾仁。
步骤16/30 点击查看大图
用包包子的方法，包起来。收口朝下，整成圆形。依次做好10个面团，盖上保鲜膜，室温醒发。
步骤17/30 点击查看大图
另取白色面团和红色面团，分别擀成薄薄的面皮。用圆形的盖子之类的东西，压成圆片。（圆片不要太小）
步骤18/30 点击查看大图
如图白色和红色各五个圆片。
步骤19/30 点击查看大图
红色圆片用稍小一点的圆盖去掉如图小半圆，再和白色圆片叠在一起。用刀把如图白色露出来的两边划开。
步骤20/30 点击查看大图
白色小半圆翻上去，成为帽檐。
步骤21/30 点击查看大图
再用小模具压个小小的五角星，贴在白色帽檐上。取小号白色包子，顶上刷水，将做好的帽子盖在上面。取一点黄色面团做鼻子，贴上芝麻做眼睛，雪人头部就做好了。（注意包子收口部分在下面）
步骤22/30 点击查看大图
再将大号白色包子和雪人头部叠起来。（中间粘合部分刷水）
步骤23/30 点击查看大图
取一小块红色面团和绿色面团，分别擀成薄片，叠在一起。用刀切细条。
步骤24/30 点击查看大图
切好的红绿细条，用手搓成麻花状，取合适长度，绕在雪人的脖子上。再用芝麻作为纽扣进行装饰。
步骤25/30 点击查看大图
做好的雪人，底下垫油纸，背靠在锅的边缘，盖上锅盖。
步骤26/30 点击查看大图
多余的面团，可以继续做包子，或者馒头。我这里是做了几串糖葫芦。将各色面团搓成长长的圆条，再均匀切成小段。将一个个小面团搓成圆球，用竹签穿起来，就是糖葫芦咯。
步骤27/30 点击查看大图
串好的糖葫芦，也放入蒸锅中。冷水上锅，水开后继续大火蒸20分钟。关火后，不要急着开盖，闷三分钟后再打开锅盖。
步骤28/30 点击查看大图
可爱、营养健康又好吃的包子馒头就做好啦！
步骤29/30 点击查看大图
小雪人，是不是萌萌哒！这可是非常有'内涵'的雪人哟~
最后一步点击查看大图
好看又好吃的'糖葫芦'，宝宝的最爱！

小贴士

1、糖和盐分开放面包桶两个角落里，盐和酵母不能直接接触，一定要分开放酵母要在最后放； 2、不同面粉吸水性不同，液体量可以预留一些液体，和面的时候适当增加。 3、酵母要选择干性活酵母，我现在用的是燕牌酵母，超市有安琪金装也可以。酵母需要冰箱冷藏保存，否则会失效。 4、糖的量可以根据个人喜好适当增减，不建议增减太多。 5、不想做造型的亲，直接做成包子或者馒头，也是非常棒的！ 5、其他注意事项，在步骤里都有说明，请仔细阅读。

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发布于 2018-01-03

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