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腊味双拼煲仔饭的做法

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腊味双拼煲仔饭

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去茶餐厅必点的煲仔饭。没用香米，因为光是腊肉腊肠与酱汁的香味就已经够香了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大米一人份

、

广式腊肠适量

、

蔬菜适量

、

香油适量

、

植物油一勺

、

耗油适量

、

白砂糖适量

、

酱油适量

、

腊肉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大米泡一个小时，泡白。
步骤2/9 点击查看大图
将腊肉切块。
步骤3/9 点击查看大图
在锅里倒入几滴香油，涂在锅底和锅壁，可以防止糊底。
步骤4/9 点击查看大图
锅里倒入适量水，水面离大米上方的距离不到一节食指。
步骤5/9
调酱汁。耗油酱油白砂糖比例为1：1：1/3，再加入少量香油。最后倒入清水将酱料搅拌均匀。
步骤6/9
煮饭。先大火煮饭，等到水开了之后调小火。
步骤7/9 点击查看大图
在米饭八成熟的时候沿锅边倒入一勺植物油（也可以省略），防止米饭糊。倒入调好的酱汁，并放入腊肉腊肠与叶子菜。
步骤8/9
再调最小火，煮7分钟左右。使大米充分吸收酱汁。
最后一步点击查看大图
关火，闷十分钟左右。使米饭的香味闷进饭里。

小贴士

1.煮饭时做最需要注意的就是糊的问题。 2.我的米饭与酱汁是一个人的量，腊肉已经很咸了，所以酱油不要放太多。 3.如果你用泰国长粒香米，一定要提前泡，因为香米比普通大米硬。 4.少量香油涂一下锅底和锅壁就够了，因为腊肉与腊肠的油就够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-03

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