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奶黄面包的做法

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奶黄面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

白糖 50克

、

酵母 4克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100克

、

黄油 20克

、

奶黄馅 240克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑，埋好酵母，揉到扩展状态
步骤2/8 点击查看大图
然后加入事先切小块软化好的黄油，继续揉至完全阶段（俗称手套膜）
步骤3/8 点击查看大图
放入容器里，盖上保鲜膜。发酵至2.5倍至两倍大，手指沾面粉插孔面团不回缩，发酵完毕。
步骤4/8 点击查看大图
取出挤压排气
步骤5/8 点击查看大图
均分成8等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
取一个面团压扁，包入30g奶黄馅，收紧口
步骤7/8 点击查看大图
收口向下放入烤盘，进行二次发酵，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，（我是在烤箱里发酵）发至1.5倍大
最后一步点击查看大图
酵好取出刷上蛋液，送进事先预热的烤箱，中层，上下火，170度20分钟上色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-03

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