原味戚风（后蛋法）
戚风蛋糕很好吃，但是热量高，所以做的很少。不过，我也总会心血来潮，做蛋糕给朋友们吃。这一款蛋糕是试过很多方子之后觉得操作简单，而且口感很不错的一款。方子的量可以做一个6寸的。
-
步骤1/11
点击查看大图
蛋黄蛋清别放在两个干净的碗中，先把牛奶和油放入大碗中，搅拌均匀至完全混合；
-
步骤2/11
点击查看大图
低筋粉过筛到牛奶和玉米油的混合物；
-
步骤3/11
点击查看大图
用刮刀压拌均匀，直到变成细腻的面糊；
-
步骤4/11
点击查看大图
将蛋黄戳散，加入上一步的面糊中；
-
步骤5/11
点击查看大图
继续用刮刀压拌均匀至完全混合，得到细腻的蛋黄糊备用，烤箱预热到150度；
-
步骤6/11
点击查看大图
蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋，盐和糖事先混合好，分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，小尖角状态；
-
步骤7/11
点击查看大图
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌加翻拌相结合的手法来混合，然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀；
-
步骤8/11
点击查看大图
把面糊从高处倒入六寸模具中，刮平面糊，轻震几下模具，放进预热好的烤箱中，中下层130度烤30分钟，转145度烤30分钟。
-
步骤9/11
点击查看大图
烤箱中
-
步骤10/11
点击查看大图
出炉后高处摔一下倒扣到烤网上，一小时后即可脱模
-
最后一步
点击查看大图
成品
1.装蛋清的容器确保无油无水；
2.糖的量可根据个人口味酌情加减；
3.先低温烤，后高温可以减少开裂的几率，具体的温度和时长要根据自家的烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-04
原味戚风的其他做法
原味戚风的相关分类
原味戚风的相关推荐
-
健身达人—全黑麦面包
153253人看过 -
冰糖葫芦（微波炉版）
170514人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 纽约熟食店黑麦面包
138821人看过 -
家庭版自制薯片
28438人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 蘑菇头豆沙面包
141672人看过 -
川味香肠 自制灌香肠
253077人看过 -
冰糖葫芦（圣女果）
864078人看过 -
肉松面包卷【汤种法】
696159人看过 -
香蕉华夫饼
1179492人看过 -
巧克力曲奇—烤出花纹不会消失的曲奇
248464人看过 -
营养早餐饼这么做，家里小孩抢着吃
3160047人看过 -
牛奶鸡蛋煎饼
11831人看过
