不加鸡蛋和黄油的健康紫薯软欧

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小孩小小年纪已经知道要吃健康早餐，做娘的要拼尽全力也要小孩吃好，不是吗？

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 600克

、

紫薯泥 100克

、

耐糖酵母 6克

、

盐 4克

、

乳清 450克（冬天的话多加5到8克）

、

砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备乳清：将1升牛奶倒入锅里加热，在锅周围开始冒小泡的时候倒入柠檬汁（我用了两个柠檬汁），慢慢搅动，牛奶变成像豆腐花的时候准备一块棉布，下面垫个盆，把豆腐一样的牛奶慢慢倒进棉布上面，然后把布慢慢收拢，挤干，棉布里面的是牛奶干酪，水样的是乳清。ps：挤的时候烫手，大家要注意。
步骤2/11 点击查看大图
准备紫薯泥：可以削皮切片，码放在盘子里，盖一层保鲜膜，放微波炉高火五分钟就可以了，也可以上火蒸半小时，随便你们喜欢！
步骤3/11 点击查看大图
高筋粉里加盐，糖，酵母。ps：盐和酵母不能放一起，盆里各放一边，因为盐会把酵母杀死，哈哈哈哈哈哈哈哈
步骤4/11 点击查看大图
乳清要放到不烫手，最好稍温一点点，因为太热也会把酵母烫死，哈哈哈哈哈哈哈哈
步骤5/11 点击查看大图
乳清慢慢加入面粉，然后揉成面团，要边揉边摔打，这个是有些机器代替不了的，哈哈哈哈哈哈哈哈
步骤6/11 点击查看大图
揉到出膜，然后放醒发箱醒发到两倍大。如果没有醒发箱，可以把烤箱烤一下，然后关掉，里面放碗热水，把面团放进去醒发，或者弄个蒸锅倒进去热水，上面架个架子，面团放盆里，用保鲜膜包好，放进去，盖盖子，随时观察面团变化，水温在四五十度左右，不要太烫，不然你会把酵母热死，哈哈哈哈哈哈哈哈
步骤7/11 点击查看大图
这是发好的面团，拿出来，排气，你可以做大一点，分三份面团，我因为小孩吃，做小一点，110克一个面团，总之你可以把面团总重量秤一下，在结合自己家烤箱大小和所需的量来做。
步骤8/11 点击查看大图
前面排气分割那个我忘了拍，我就大略说一下：排气后面团搓圆，用保鲜膜盖好，醒十分钟，然后开始塑形，就像图片一样。然后放醒发箱里继续醒发
步骤9/11 点击查看大图
醒好后的面团上割一刀，然后撒面粉。划重点：上面白白的是面粉，不是糖分，别搞错了。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱提前200度预热，面团放进去，温度190度，烤十二分钟左右，看各家烤箱了，反正在十五分钟上下。差不多了到时拿牙签戳一下面包，牙签拿出来还是干净的表示已经烤好了，拿出来有面团沾上面表示没烤好，继续烤，做的大适当调整时间。
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要等面包凉透，可以在里面夹水果，夹火腿，培根，都可以，随自己喜欢。