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火龙果戚风蛋糕的做法

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火龙果戚风蛋糕

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第一次做火龙果戚风，香甜细腻，所以想分享一下。

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1小时以上 | 切墩(初级)

红心火龙果 60g

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90g

、

玉米油 60g

、

盐 1g

、

细砂糖（蛋黄） 20g

、

细砂糖（蛋白） 30g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.蛋白蛋黄分离。
步骤2/10 点击查看大图
2.蛋黄加细砂糖,盐,火龙果汁和植物油混合均匀。
步骤3/10 点击查看大图
3.筛入低筋面粉。4
步骤4/10 点击查看大图
4.用手动打蛋器画八字搅拌均匀。5.
步骤5/10 点击查看大图
5.蛋白加柠檬汁用电动打蛋器中速打出鱼泡眼。加入三分之一细砂糖。
步骤6/10 点击查看大图
6.气泡变细腻后加入三分之一的细砂糖，继续打发。打发到湿性发泡后加入剩余细砂糖。
步骤7/10 点击查看大图
7.打发到硬性发泡。
步骤8/10 点击查看大图
8.取蛋白霜分两次加入蛋黄糊中混合均匀，加入干净的戚风蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。
步骤9/10 点击查看大图
9.放入140度预热好的烤箱中烤60分钟左右，烤好后立刻震几下模具，倒扣晾凉，彻底凉透之后脱模，否则蛋糕一定会回缩。
最后一步点击查看大图
10.成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-06

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