宫保鸡丁
这菜经常会点，偶尔自己也会做一下，毕竟这菜比较油，现在基本都是营养过剩，所不是经常吃的，有时候请朋友吃饭的时候也会做一下，味道还不错，拿来分享一下唠。
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步骤1/7
先将鸡蛋去壳，把蛋白蛋黄分离，留下蛋白，留待后用。
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步骤2/7
将鸡肉切成花生粒大小，加入蛋白拌匀，再加少许的豆粉，也拌匀，留待后用
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步骤3/7
将蒜头捣烂，加入豆瓣酱，然后搅拌匀，留待后用。
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步骤4/7
将青红椒去籽洗干净，然后也切成粒，留待后用
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步骤5/7
将熟的笋也切成粒，留待后用。
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步骤6/7
把锅洗净烧热，放下少许的猪油，待油化了以后，就将油倒入盆里，重新放入多量的猪油，同时将鸡肉放下大概十四五秒钟左右，然后用漏勺将鸡肉捞出，同时把锅里的油倒出，这样做的目的是让鸡肉包上油。
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最后一步
然后再烧锅，加入两勺猪油，随即放下青红椒爆炒四五下，再放入拌好的蒜蓉，也爆炒三四下，然后把鸡肉粒放下，随即放入酱油、味精、老抽、白糖、麻油、胡椒粉这些辅料，然后翻炒两三下后加入绍酒少许，然后下豆粉少许，再翻炒两三下，这道菜基本就完成了，然后就可以上盘吃饭了。
1.鸡肉一定要经过包油的方法才好吃，所以这一步就不要省略了。
2.在拌鸡肉的时候，记得是先放蛋白，然后再放入豆粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-06
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