猪肉蘑菇打卤面
你是一树一树的花开 是燕,在梁间呢喃 你是爱,是暖,是希望 你是人间的四月天
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步骤1/21
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面粉里打入一个鸡蛋,加适量水
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步骤2/21
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用筷子搅成絮状
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步骤3/21
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揉成光滑的面团,放在温暖处松弛半小时以上
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步骤4/21
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瘦肉剁成丁,不用太碎
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步骤5/21
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蘑菇干提前用温水浸泡两个小时,多洗几遍,洗干净后剁成丁
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步骤6/21
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起锅热油,肉丁和一半葱花下锅,用筷子打散,炒至肉色变白
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步骤7/21
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加蘑菇丁翻炒,倒入味极鲜
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步骤8/21
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加开水,没过蘑菇,加盐,持续中火
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步骤9/21
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半碗水加一把面粉,调成面糊
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步骤10/21
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还剩一半汤汁时把面糊倒进去,搅匀
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步骤11/21
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再次开锅后,撒剩下的一半葱花,搅匀出锅
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步骤12/21
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做好的卤
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步骤13/21
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面团取出,分成四段
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步骤14/21
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取一段稍微擀一下
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步骤15/21
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用压面机压薄(先用一档压,再用四档压一遍)
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步骤16/21
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压成宽面
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步骤17/21
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全部压好,注意多撒面粉防粘
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步骤18/21
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压面前烧水,压完后水也开了,把面条下锅,攪一下,以免粘连,煮至熟透
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步骤19/21
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过凉水
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步骤20/21
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准备辣椒丝,黄瓜丝,香菜段
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最后一步
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打卤面做好了,拌一拌,相当美味
没有压面机的宝宝,可以用擀面杖把面擀薄,然后用刀切成面条
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-07
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