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新手都可以尝试的全麦软欧包的做法

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新手都可以尝试的全麦软欧包

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之前一直很迷恋吃面包店里的软欧包，小贵小贵的，干脆狠狠心自己尝试做。

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1小时以上 | 切墩(初级)

水种

、

高筋面粉 200克

、

全麦粉 50克

、

砂糖 40克

、

配方奶粉 12克

、

水 290克

、

酵母 6克

、

主面团

、

高筋面粉 250克

、

盐 5克

、

砂糖 20克

、

水 35克

、

黄油 40克

、

坚果若干

、

葡萄干若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
水种的食材全部混合，搅拌均匀后静置发酵，室内常温即可。我是中午11点开始做的，晚上7点半已经可以用了。葡萄干提前用水泡软。坚果用家里有的就行，我用的是碧根果和榛子，用之前也要用水泡一下。
步骤2/8 点击查看大图
将水种面团和主面团的材料全部混合，黄油等面团揉成型以后再加。面团放置温暖处，发酵到两倍大。
步骤3/8 点击查看大图
将发酵好的面团分成4份，摊平再卷起，整形成橄榄形。
步骤4/8 点击查看大图
表皮切几道口子，撒上全麦粉。
步骤5/8 点击查看大图
190度上下火，中下层，20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
成品。
步骤7/8 点击查看大图
洗完澡的肠肠闻着味道就出来了…
最后一步点击查看大图
专心吃面包。

小贴士

揉面团的时候，要备多一点全麦粉，因为这个面团水分比较多，需要自己加粉揉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-07

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