百变珍妮曲奇

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这款珍妮曲奇是当之无愧的网红：香酥可口、入口即化。做成百变造型，成品更加美观，总有一款适合你哦！PS：我用的美的烤箱烤制，上色均匀，颜色很漂亮。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

黄油 140克

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低筋面粉 60-70克

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高筋面粉 60-70克

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牛奶 12克

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糖粉 24克

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盐 2克

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奶粉 20克

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玉米淀粉 25克

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各种粉料（抹茶粉、可可粉、红曲粉等）适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
需要提前把黄油切成小粒进行软化。切成小粒的好处就是让它软化的时间更短，而且软化的更均匀。需要大家软化到轻轻一摁就可以出坑的程度，但是绝对不可以化成水或者是软塌塌的一片。
步骤2/23 点击查看大图
把软化好的黄油加糖粉及盐进行打发。这步不用打发的时间太久，只要将糖粉和黄油充分融合在一起即可。
步骤3/23 点击查看大图
再把牛奶加入黄油里面进行打发。如果大家做的曲奇饼干量比较大，就把牛奶分次加入。
步骤4/23 点击查看大图
筛入各种面粉：低筋面粉高筋面粉以及玉米淀粉，如果做抹茶可可等不同口感的也在此步加入。翻拌手法要注意，不要画圈，或者是反复的揉搓，以免起筋。只要混合均匀，没有颗粒就好，时间太久了，也容易起筋。
步骤5/23 点击查看大图
曲奇面糊做好之后开始在烤盘挤出漂亮的曲奇饼干。
步骤6/23 点击查看大图
可以做成各种形状和口味。
步骤7/23 点击查看大图
把饼干进行烘烤。夏天时可以把饼干放到冰箱里面冷藏五分钟到十分钟。这样烤出来的饼干就不容易塌陷变形，我的烤箱是美的T3-381，时间和温度是150度18分钟，烤出来的成品上色均匀。
步骤8/23 点击查看大图
烤好的饼干要稍等3-5分钟再取下来，因为刚出炉的饼干特别容易碎，3-5分钟后把饼干依次放到晾网上彻底晾凉。
步骤9/23 点击查看大图
样式1，12齿花嘴。
步骤10/23 点击查看大图
样式2，正常曲奇嘴。
步骤11/23 点击查看大图
样式3，也就是网红形状牛油小花。
步骤12/23 点击查看大图
来个集体照。
步骤13/23 点击查看大图
掰开一块看看，香酥可口哦！
步骤14/23 点击查看大图
成品1
步骤15/23 点击查看大图
成品2
步骤16/23 点击查看大图
成品3
步骤17/23 点击查看大图
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步骤18/23 点击查看大图
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步骤19/23 点击查看大图
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步骤20/23 点击查看大图
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步骤22/23 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

1.有很多人喜欢低温烘烤，这样就不会上色，大家也可以盖上锡纸，那样也不会上色。当然温度越低，时间也就要越长，时间和温度还要根据大家自己烤箱的实际情况进行调整。 2.第一次烘烤的时候尽量十分钟之后就到烤箱前进行观察，以免饼干糊掉。在十八分钟的时候不要马上关火，拿出来掰一块里面还是有没熟透的现象再继续烘烤几分钟饼干。 3.完全晾凉的饼干最好装入饼干盒密封保存，这样保持它的香酥。而且饼干千万不要放到冰箱里面冷藏，也不要和面包放在一起。 4. 烤箱的型号是美的T3-381，其他烤箱的话亲们请自行调整温度时间。

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发布于 2018-01-08

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