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红烧青鱼的做法

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红烧青鱼

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老婆很爱吃我做的青鱼，下面就给大家做一下红烧青鱼。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青鱼 3条

、

葱姜蒜适量

、

花椒大料适量

、

醋适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

酱油适量

、

耗油适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
炖青鱼我愿意把头去掉，刀斜着切进图片位置，这样容易把头去掉，直接就把肠子拽出来了。
步骤2/9 点击查看大图
鱼清理完之后用葱姜蒜腌制一下（家里没有蒜了就没放）腌制完把葱姜蒜挑出来炝锅用。
步骤3/9 点击查看大图
热锅放油（可以多放一些，因为要煎一下青鱼，我没有放那么多，煎完油做别的菜没法用了，太腥气了）加入姜，带油温五成热左右下入青鱼。（先下姜就是为了防止鱼粘锅，可以在放油之前用生姜擦一下锅底，这样就不粘锅了，我这是忘记用生姜擦一下了）
步骤4/9 点击查看大图
青鱼我愿意煎的火大一点，鱼外表干一点。个人喜欢
步骤5/9 点击查看大图
煎完的油下入花椒，带花椒出香味之后捞出扔掉（不喜欢菜里面有花椒被吃进嘴里的味道。）
步骤6/9 点击查看大图
之后下入葱姜蒜，煸炒出香味，之后倒入酱油，耗油，料酒，白糖，醋。
步骤7/9 点击查看大图
下入青鱼，加水莫过青鱼即可，加入盐。大火开锅，中火炖十五分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
然后大火收一下汤汁，加入鸡精，然后尝一下咸淡，在决定是否再加盐。
最后一步点击查看大图
出锅，装盘，上面撒上香。准备开饭了……

小贴士

特别注意煎鱼的时候，别把鱼两面煎破了，这样鱼特别容易碎哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-08

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