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【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法

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【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品

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柔软香甜的蛋糕卷包裹着顺滑软绵的奶油，一口咬下去，味蕾得到前所未有的满足感。说到蛋糕卷，最经典的必定是虎皮蛋糕卷了，外皮经过烘烤后出现一道道深浅不一的纹路，酷似老虎的外皮，因此取名为虎皮蛋糕卷。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

虎皮材料：蛋黄 6个

、

玉米淀粉 15g

、

细砂糖 50g

、

蛋糕卷材料：玉米油 40g

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 80g

、

蛋黄 80g

、

蛋清 120g

、

细砂糖 65g

、

柠檬汁 5滴

、

馅料：淡奶油 150g

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做虎皮：在碗中加入蛋黄、细砂糖。
步骤2/13 点击查看大图
筛入玉米淀粉拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
烤盘垫上油纸，倒入面糊，轻震几下震平。
步骤4/13 点击查看大图
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层烘烤5-8分钟，取出放网架晾凉备用。
步骤5/13 点击查看大图
制作蛋糕卷：将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化状。
步骤6/13 点击查看大图
筛入低筋面粉翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
加入蛋黄，拌匀至顺滑状态，蛋黄糊做好备用。
步骤8/13 点击查看大图
打发蛋白霜：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。
步骤9/13 点击查看大图
混合面糊：用1/3法将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入垫油纸的28*28方烤盘中，刮平后震一下去除大气泡。
步骤10/13 点击查看大图
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烘烤约30分钟.
步骤11/13 点击查看大图
烘烤结束，蛋糕立即出炉，脱模后盖上油纸放至温热。
步骤12/13 点击查看大图
做内馅，淡奶油加细砂糖打发至顺滑有纹路，蛋糕卷切除四周后抹上奶油霜，借用油纸和擀面杖卷好。
最后一步点击查看大图
在蛋糕卷上抹上少许淡奶油，将虎皮部分切除四周后盖上去，卷好后放入冰箱冷藏定型。

小贴士

1、虎皮部分在烘烤时一定要时刻观察上色情况，以免烤焦或者烤干，卷不起来。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2018-01-11

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