网红抹茶毛巾卷蛋糕

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毛巾卷蛋糕是最近一款网红美食，从外观看很像一条卷着的毛巾。前几天买了一罐五十铃的抹茶粉一直冰箱里冷冻，这次又正好收到学厨的千层蛋糕平底锅，做了这款网红美食。中间加了芒果，口感一点也不腻。如果不喜欢奶油多，可以少抹一点奶油，饼皮可以卷四张。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 35克

、

牛奶 300克

、

淡奶油 25克

、

玉米油 25克

、

低粉 120克

、

盐 1克

、

抹茶粉 3克

、

淡奶油 450克

、

细砂糖 45克

、

芒果粒适量

、

表面装饰用抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
将鸡蛋和细砂糖倒入盆中。
步骤2/27 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
步骤3/27 点击查看大图
加入牛奶。
步骤4/27 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀后加入玉米油。
步骤5/27 点击查看大图
然后再用打蛋器混合均匀。
步骤6/27 点击查看大图
将低粉和抹茶粉过筛。
步骤7/27 点击查看大图
混合均匀。
步骤8/27 点击查看大图
倒入混合好的牛奶鸡蛋液中。
步骤9/27 点击查看大图
然后用手动打蛋器搅打均匀至没有干粉。
步骤10/27 点击查看大图
用筛过滤两遍。
步骤11/27 点击查看大图
过筛后面糊细腻，没有低粉颗粒和气泡。
步骤12/27 点击查看大图
打开电陶炉，选择200W，放上千层平底锅。
步骤13/27 点击查看大图
锅中加入适量面糊，用手拿起平底锅将面糊晃均匀。
步骤14/27 点击查看大图
放在电陶炉上加热至饼皮表面鼓小泡饼皮就熟了。
步骤15/27 点击查看大图
然后降温取下饼皮晾凉。（同样方法将其它饼皮摊好）
步骤16/27 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖打发。
步骤17/27 点击查看大图
芒果切成小粒备用。
步骤18/27 点击查看大图
饼皮晾凉后取三张饼皮交错平铺，每张饼皮上放上适量打发好的奶油。
步骤19/27 点击查看大图
然后用抹刀抹平。
步骤20/27 点击查看大图
放上适量芒果粒。
步骤21/27 点击查看大图
把两次向中间折整齐。
步骤22/27 点击查看大图
从一侧向另一侧卷起。
步骤23/27 点击查看大图
最后已收口处整理平整。
步骤24/27 点击查看大图
放在一盘子里放入冰箱冷藏一段时间，至奶油和饼皮硬挺一些（这样切的时候比较好切）。
步骤25/27 点击查看大图
然后取出表面筛上一层抹茶粉，毛巾卷蛋糕就做好。
步骤26/27 点击查看大图
成品图。
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展示图。

小贴士

1. 混合好的面糊要过筛两次，这样做出来的饼平表面光滑，不会有干粉颗粒。 2. 这个量我做了12张皮，可以做一个8寸千层蛋糕，做毛巾卷如果奶油放得少或者不放水果，可以4-5层一起卷。 3. 摊饼如果用燃气一定要调小火，每摊一个等平底锅温度降下来以后再做第二个。

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发布于 2018-01-11

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