香煎澳洲谷饲西冷
我个人比较喜欢吃牛肉!除了粤菜,西餐也是我个人最爱。
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第一步在超市或者其他进口食材店!如何选择谷饲西冷!谷饲牛肉,油花一般都是白色的!而草饲牛肉,油花一般都是偏黄一点点!
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因温度差异!在广东,现在是12度左右,连真空袋泡在水里大概20分钟左右,完全解冻!如果有准备可以提前一个晚上把牛扒放在冰箱冷藏一晚上!
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解开真空袋!把牛扒放在餐纸或餐巾上面吸干一些水分!不用挤压。轻轻的放就好!吸取多余水分!
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大火热锅!把手放在离锅10cm左右位置,感觉到热!那就差不多了。
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下8克的橄榄油!把牛扒放到锅里!单面煎1分钟!然后反面,再煎1分钟!全程大火煎!不要怕焦,这样才会外香里嫩哦!
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翻面后!在两面撒上黑胡椒和海盐,关火!然牛扒在锅里放2分钟左右!这个时候你在用这2分钟来摆盘...
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上碟!我的摆盘比较简单!撒上自己喜欢吃的牛扒调干料,配搭一朵番西!简单又实用,家庭非常合适。
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牛扒调料
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最后一步
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孜然配海盐
牛扒要全程大火煎!不怕牛扒会焦,一般2cm左右的牛扒!煎2-3分,然后再过来放2-3分钟拿出来。基本上全熟了,因为锅里温度本来就很高!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-11
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