芋头蒸排骨
蒸排骨是一道方便快捷的家常菜,把备好的排骨往蒸锅上一放,不一会儿就能尝到肉香四溢的美味蒸菜,配上一大碗白米饭特别香。排骨要想软嫩不柴,除了尽量选带一点肥的前排外,还可以搭配应季的芋头。富含淀粉的芋头粉糯香甜,饱吸肉汁后更加味美,同时也让排骨的口感更加嫩滑,一荤一素,相得益彰。
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步骤1/10
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猪肋排清水浸泡20分钟,去除血水。因为排骨要蒸,所以去除血水,色泽才会漂亮,不会有腥味,经过开水煮烫虽然能够更好的去血水,但是在腌制的时候却不容易入味。中途可以换几次水,直至肉色变白。
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步骤2/10
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生姜切丝。
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步骤3/10
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蒜头切末。
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步骤4/10
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把肋排在流动的清水下反复冲洗干净。
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步骤5/10
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把姜丝和蒜末加到排骨中,调入点盐和生抽。
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步骤6/10
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揉搓均匀后,腌制20分钟。
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步骤7/10
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芋头洗净削皮后,先切厚片,再切粗条,最后切成小方块。芋头尽量大小一致,切小一些,方便蒸熟蒸透。
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步骤8/10
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把腌好的排骨均匀裹上淀粉。裹上淀粉,可以让排骨的口感更加嫩滑不柴。
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步骤9/10
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冷水上锅,大火烧开后,继续蒸15分钟。可以用筷子戳一下芋头,可以很轻松戳穿的话,代表芋头熟了。别蒸太烂,不然造型就不好看了。
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最后一步
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撒上葱花,开吃~
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发布于 2018-01-11
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