【美食魔法】北极熊惊喜杯子蛋糕

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色彩缤纷，小巧可爱的杯子蛋糕Cupcake起源于英国，在英国通常被称为Fairy Cake仙女蛋糕，主要因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。和精致的法式甜点相比，Cupcake还充满着美国式的气氛，简单、自由、充满快乐。Cupcake是美国人生活的一部分，也是最容易操作的甜点。杯子蛋糕虽然直接吃已挺美味了，但如果加上一些有趣的创意，可以让杯子蛋糕变得更加惊喜可爱。这几天全国大面积降温下雪，到处都是美丽的冰雪世界，这次就做个萌萌哒软绵绵的北极熊惊喜杯子蛋糕吧，满满冬季feel~ 『本方子是6个杯子蛋糕的量，杯子蛋糕切开里面也有北极熊噢，收到的人也一定会感觉惊喜吧~』

食材清单加入采购清单

【海绵杯子蛋糕】

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鸡蛋（连壳60g） 1个

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细砂糖 20g

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低筋面粉 35g

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牛奶 8ml

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【可可杯子蛋糕】

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鸡蛋（连壳60g） 2个

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细砂糖 40g

、

低筋面粉 70g

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可可粉 10g

、

牛奶 15ml

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【装饰材料】

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椰蓉适量

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打发好的淡奶油 100g

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巧克力白棕粉

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
【海绵杯子蛋糕】预热烤箱上下火180°。鸡蛋打入无油无水的盆中，加入细砂糖。
步骤2/16 点击查看大图
打蛋盆隔水加热到40°左右（略高于手温），边加热变不停搅拌打蛋液使其受热均匀。
步骤3/16 点击查看大图
端出打蛋盆，用打蛋器高速打发成浓稠状，直至用打蛋头画8字花纹数秒不消失，最后用打蛋器低速搅拌1分钟，慢慢调整面糊质地。PS：由于没有加入泡打粉，此步骤的打发过程特别重要！
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，切拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
沿着刮刀倒入牛奶，翻拌至完全融合至蛋糕糊产生光泽，大量舀起蛋糕糊，蛋糕糊像丝带般从刮刀流下是最佳状态。
步骤6/16 点击查看大图
蛋糕糊倒入2个纸托至8分满，剩下的生蛋糕糊放边上备用，将烤盘略举高，轻轻往桌上敲，震出气泡。放入烤箱180°烤20分钟，出炉后晾凉。
步骤7/16 点击查看大图
【装饰面团造型】用小刀去掉杯子蛋糕周边褐色部分。
步骤8/16 点击查看大图
用筛网将蛋糕弄成蛋糕碎，加入1大勺生蛋糕糊搅拌均匀。PS：在面团造型的过程中若产生开裂，可以再加入半勺生蛋糕糊重新搅拌，但不要放入太多生蛋糕糊，容易使面团发黏，即使烘烤也容易半生不熟。
步骤9/16 点击查看大图
将装饰面团分成12等分，6个搓成圆球状做北极熊的脸，6个做成甜甜圈的形状做北极熊的耳朵。PS：可以用甜甜圈的大小改变耳朵的位置。
步骤10/16 点击查看大图
将耳朵与脸的装饰面团固定。
步骤11/16 点击查看大图
【可可杯子蛋糕】用与以上海绵杯子蛋糕一样的方法完成可可杯子蛋糕糊的制作，其中可可粉与低筋面粉一起筛入。
步骤12/16 点击查看大图
蛋糕糊装入裱花袋，6个纸托倒入一半蛋糕糊，放入北极熊装饰面团。
步骤13/16 点击查看大图
甜甜圈面团中间缝隙挤入蛋糕糊，再在装饰面团周围挤入面糊薄薄覆盖住装饰面团表面。PS：此步骤不需要再震出气泡了，否则容易导致装饰面团塌倒！放入烤箱180°烤20分钟，出炉后晾凉。
步骤14/16 点击查看大图
【BlingGo！~】可可杯子蛋糕表面涂上打发好的淡奶油，并挤出尾巴造型，撒上椰蓉。
步骤15/16 点击查看大图
用巧克力做出北极熊的眼鼻耳掌，并摆到杯子蛋糕表面相应位置完成整体造型。
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切开也有惊喜噢~