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黑米蒸糕的做法

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黑米蒸糕

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孩子很喜欢吃芭比馒头的黑米糕。一直想着给他做。前些天问同事借了粉碎机，粉碎好黑米。今天得空做一下。这次的口感很松软，有点像蛋糕的口感。下次试试全蛋打发，那样的口感可能会好结实一点

食材清单加入采购清单

黑米粉 80g

、

糯米粉 30g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 20+35g

、

色拉油 20g

、

牛奶 60g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉
步骤2/18 点击查看大图
鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化
步骤4/18 点击查看大图
加入油搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
放入糯米粉和黑米粉
步骤7/18 点击查看大图
搅拌成糊状备用
步骤8/18 点击查看大图
蛋白分三次加入糖30g，打发至干性发泡。就是提前打蛋器出现短小三角
步骤9/18 点击查看大图
容器内刷一层薄薄的油
步骤10/18 点击查看大图
取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
这种状态
步骤12/18 点击查看大图
翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
混合好的米糊轻盈
步骤14/18 点击查看大图
倒入涂过油的容器内，7，8分满
步骤15/18 点击查看大图
盖上保鲜膜
步骤16/18 点击查看大图
放入蒸箱。100度，35分钟。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。
步骤17/18 点击查看大图
出炉，去除保鲜膜。稍冷却后倒扣就可以脱模了。
最后一步点击查看大图
切块，开吃。早晨点心不错之选

小贴士

没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。容器包上保鲜膜，以免蒸制过程有水汽进入

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-12

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