雪菜大黄鱼
金鳞软玉膏,咸鲜余韵长 宁波菜里有一道绝品真味,是决计绕不开的,那就是咸鲜俱全,让人满口生津的——雪菜大黄鱼。 大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉;雪菜又名雪里蕻,质地脆嫩,鲜美可口,有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后,金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻,浸润在乳白色的汤汁里,熠熠生辉。夹一筷鱼,滑嫩到在口中转瞬即逝,舀一口汤,腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵。
-
步骤1/6
点击查看大图
锅中放15ml色拉油,油热后放入肉糜,变色后放入雪菜。
-
步骤2/6
点击查看大图
翻炒1分钟后盛出。葱姜切末待用。
-
步骤3/6
点击查看大图
将雪菜肉末均匀铺在鱼身上。
-
步骤4/6
点击查看大图
再放上姜片,撒入剩下的色拉油。
-
步骤5/6
点击查看大图
蒸箱调节到过温模式,预热到110度后放入中层,蒸15分钟。
-
最后一步
点击查看大图
撒适量小葱在黄鱼上,最后浇入蒸鱼豉油即可。
金鳞软玉膏,咸鲜余韵长
宁波菜里有一道绝品真味,是决计绕不开的,那就是咸鲜俱全,让人满口生津的——雪菜大黄鱼。
大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉;雪菜又名雪里蕻,质地脆嫩,鲜美可口,有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后,金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻,浸润在乳白色的汤汁里,熠熠生辉。夹一筷鱼,滑嫩到在口中转瞬即逝,舀一口汤,腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-13
雪菜大黄鱼的相关分类
雪菜大黄鱼的相关推荐
-
黄豆猪蹄汤
5000552人看过 -
最近吃到了一道芋头炖五花肉,真的是把我香迷糊了!
38497人看过 -
山药藕排骨汤
38852人看过 -
上海味道——红烧大排
1025863人看过 -
鱿鱼鸡汤
105418人看过 -
番茄牛腩炖土豆
10506625人看过 -
上海红烧大排
5792286人看过 -
烤箱版烤红薯
6599277人看过 -
多吃鱼类好处多-----红烧黄花鱼
3608667人看过 -
#助力高考营养餐# 高考晚餐4菜1粥,荤素搭配,营养均衡
239079人看过 -
日料-日式蜜汁煎银鳕鱼
698090人看过 -
#带着美食出去浪#豌豆饭
53585人看过