金沙玉米
包满咸蛋黄的玉米粒，很受女士和小朋友欢迎的一道菜。
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步骤1/14
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原料准备好。
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步骤2/14
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玉米粒和咸蛋黄入蒸锅蒸15分钟。
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步骤3/14
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玉米粒趁热裹上淀粉。
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步骤4/14
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搅拌均匀，使每粒玉米都包裹上淀粉。
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步骤5/14
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锅内烧油至6成热（将木筷子放入油中，筷子冒小泡泡的时候）。
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步骤6/14
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玉米粒放入网勺中，抖去多余的淀粉入炸锅。
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步骤7/14
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中火炸3分钟后捞出。
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步骤8/14
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等油温升至8成，再次下入玉米粒进行复炸，把表皮炸酥。
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步骤9/14
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炸1分钟后立即捞出。
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步骤10/14
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蒸熟的咸蛋黄压碎。
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步骤11/14
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锅内留少许底油，加入蛋黄碎翻炒几下，至蛋黄碎沾上油即可，不要一直翻炒。
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步骤12/14
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等到蛋黄冒泡，体积膨胀，立即关火，下玉米粒翻炒。
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步骤13/14
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玉米粒要在关火后立即加入，翻炒几下使蛋黄均匀包裹住玉米粒即可。
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最后一步
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完成～
1.玉米粒要趁热裹上淀粉，冷了的玉米粒不容易裹住淀粉。
2.玉米第一次放进锅里炸时，要等外面的淀粉成型再翻动，否则淀粉会与玉米分离。
3.炒咸鸭蛋黄的时候，火要小，火太大很容易炒焦。
4.咸鸭蛋黄本身有咸味，所以不需要单独放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-13
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