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小姨妈脆皮煎云吞的做法

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小姨妈脆皮煎云吞

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30~60分钟 | 切墩(初级)

云吞皮 30张

、

肉馅 200克

、

沙葛 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜沙葛，又脆又甜，可以当水果吃。
步骤2/15 点击查看大图
沙葛去皮，切粒。
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准备姜末。
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肉馅和沙葛粒比例，1:2。调味：姜末、黄酒、XO酱、生抽、糖。
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顺时针搅拌。
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市场买的云吞皮。
步骤7/15 点击查看大图
肉馅放一边。
步骤8/15 点击查看大图
对折，注意高低边。
步骤9/15 点击查看大图
两边弯过来，完美的元宝状。
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备用。
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热油起锅。
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放入云吞。
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用温水兑生粉，开成薄芡汁、淋到云吞上，芡汁高度到云吞腰部。盖锅盖，让水的热力让云吞煎熟。
步骤14/15 点击查看大图
盖盖子，让水和油的热力，将云吞煮熟。
最后一步点击查看大图
水干，云吞熟透的。底脆，肉汁爆棚。

小贴士

生粉兑的薄芡汁是脆皮的关键。如果只是温水加入，只会煎香，不会煎脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-16

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