油茶
油茶是晋城的一种经典早餐，据说解放前油茶在晋城是地主家才吃的小吃，这个可能源自它的制作工艺和配料，白面、芝麻、核桃、花生等等，在过去都是奇缺物资，且要一一炒熟，再重新下锅，先炒后熬，繁琐而精巧。今天，生活的富足让这些坚果成了最普通的物资，油茶也成了我们餐桌上再平常不过的一道早餐。
-
步骤1/4
面粉放炒锅中小火炒，边炒边用铲子来回翻动，待面粉炒至变浅黄色，关火。切忌火大，炒黑。
-
步骤2/4
锅内放水，加黄豆、花生炖煮至九成熟，放姜末，小豆腐块。
-
步骤3/4
将炒熟的面粉加凉水拌成稀面糊糊，不能太稠奥，可以稀一点，然后倒入锅中搅拌均匀，以防起面疙瘩。
-
最后一步
最后加盐和味精出锅，撒入芝麻香香的，可以淋一点香油味道更好。
1、在晋城，人们早餐经常用油条或者干馍馍作为油茶的配食，也可以用油食放入油茶锅内焖大概几分钟，微软即食。
2、油茶面耐放，可以现吃现炒，也可以多炒一些储存起来，随吃随取。
3、炒面茶时，也可根据个人喜好加入炒制过的各种坚果。味道醇香浓厚，因为有姜片，更是暖胃健脾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-18
油茶的相关分类
油茶的相关推荐
-
韭菜合子
141401人看过 -
山西卤面（焖面）
130912人看过 -
外婆卤面
30836人看过 -
猪肉胡萝卜馅饼
406688人看过 -
日食记|番茄牛奶麻辣烫
127197人看过 -
菠萝排骨
218184人看过 -
拌个简单的蔬菜沙拉
2869541人看过 -
卷心菜炒饼丝
4685349人看过 -
卤巴
20756人看过 -
炒饼丝
2637人看过 -
鲜肉馄饨、馄饨皮、馄饨汤底（附6种包法）
693361人看过 -
家常炒饼丝
141827人看过
