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蒸槐花

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舌尖上的晋城

在晋城，一到槐花开放的季节，人们总要去采摘许多槐花，然后做一顿香喷喷的槐花饭吃。 槐花不但吃起来清香甘甜，而且还有清热解毒、凉血润肺、清肝泻火、降血压、预防中风防止血管硬化的功效。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   配菜(中级)
槐花
、
玉米面或白面
、
食盐
、
蒜
、
葱
、
姜
、
生抽
、
酱油
、
香油
、
白糖
、
胡椒粉
、
鸡精
烹饪步骤
小贴士

1、摘取的槐花必须是刚开苞的，新鲜、香味扑鼻，而未开或开过几天变老的口感欠佳； 2、撒盐去水的目的，一是便于粘上面粉；二是防止槐花上锅蒸时出水过多，造成粘连、变块，不够清爽，影响口感； 3、蒸锅内必须铺上干笼布，湿布容易使蒸后的槐花粘结； 4、蒸好的槐花可以冷藏或冷冻放置，需要食用时，取出预热即可，也可炒着吃； 5、根据口味，还可以用蒜泥、醋和香油拌汁，浇在槐花上搅匀食用。

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发布于 2018-01-18

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