里圪抓
浏览 5.0万 · 收藏 308
将做法保存到手机
里圪抓顾名思义就是把馅料抓在扯薄的面皮里包好,用特制的小铁鏊加工成的一种馅儿饼。 里圪抓是晋城的一种农家饭。相传,解放以后农村都比较穷,每年只有过年的时候才能吃上一顿饺子,过了大年初二,饺子基本上都吃完了,剩下一点饺子馅也舍不得扔了。农村主妇就想着怎么把它利用起来,可是家里什么菜也没有了,就有点白菜、粉条,于是就把白菜,粉条,饺子馅掺在一起,做成咱们今天吃的里圪抓,这个习俗一直延续到现在。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
先做馅,将粉条泡软切碎,茴子白同样切碎,猪肉馅也放入里边,加入香油,搅拌均匀。
-
步骤2/3
面皮是凉水和好,面再醒上一会,一定要醒到时间,大概半小时。
-
最后一步
把面擀薄(越薄越好吃),把馅平铺到面皮上,然后卷起来,再擀开。鏊子里放油加热,把里圪抓上鏊,煎至金黄色,香喷喷的里抓就可以出锅了。
小贴士
1、荤素馅均搭配红薯粉条,一来粉条可以吸收馅料中的水分,避免馅料渗水影响面皮的完整,还能吸收调料变得美味;二来粉条支撑效果好,烧出来的里圪抓外形饱满,不会塌陷。
2、里圪抓荤馅以猪羊肉、卷心菜为主,素馅以鸡蛋、豆腐及各类蔬菜为主。
3、里圪抓和的面比较软,扯面皮时辅以食用油粘润拉薄,这样包出来的饼经加工才能呈现出外焦里嫩、皮薄馅多的特点,仿佛是馅料外包一件透视装,隐隐约约,引人遐想无限、垂涎欲滴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-18
换个做法
里圪抓的相关分类
里圪抓的相关推荐
-
#山姆团圆宴#腊肠炒西兰花
115611人看过 -
#打工人的健康餐#黄瓜炒虾仁
275662人看过 -
鲜肉饼(手抓饼皮做快手吧)
4552人看过 -
五花肉炒蒜苔
20688994人看过 -
顺小煮-空气炸锅版田园烤整鸡
1407844人看过 -
#憋在家里吃什么#地瓜麻团
251570人看过 -
香葱芝士面包
8933511人看过 -
#精品菜谱挑战赛#五香鹌鹑蛋
701234人看过 -
#餐桌上的春日限定#紫菜包饭寿司卷
3024159人看过 -
雪菜笋丝炒肉丝 鲜到没朋友
314543人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#不塌陷不开裂的空心麻团
144160人看过 -
一看就会的南瓜发糕来咯~
2097147人看过