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油爆爆的红烧肥肠的做法

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油爆爆的红烧肥肠

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥肠 600g

、

老姜 4块

、

八角三颗

、

大蒜数颗

、

花椒一大把

、

干辣椒一把

、

豆瓣酱两大勺

、

老抽半锅铲

、

生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
洗好的肥肠煮一下倒入热油中和姜蒜翻炒
步骤2/4 点击查看大图
倒入豆瓣酱翻炒，加八角，干辣椒，花椒炒出香味（控制火候不要炒糊了，特别是花椒，火太大容易发苦）加入老抽，一是让肥肠入味，二是提色让肥肠红亮养眼。
步骤3/4 点击查看大图
烧制一会儿，时不时翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
倒入莴笋翻炒几分钟，加水烧制。

小贴士

一定要掌握咸淡，可以在第一次调味之后加莴笋翻炒一会儿再加生抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-19

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