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小馄饨～巴沙鱼马蹄猪肉馅的做法

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小馄饨～巴沙鱼马蹄猪肉馅

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北方都习惯包大馄饨，皮厚馅也多，类似小一号的饺子特别怀念家乡的小馄饨，皮薄，汤也好喝偶然小区妈友发现一家比较薄的馄饨皮，还教了我另一种包法，今天分享给大家

食材清单加入采购清单

猪肉馅半斤

、

巴沙鱼 1条

、

葱姜适量

、

鸡蛋（肉馅内）两个

、

料酒一勺

、

生抽蚝油各一勺

、

老抽半勺

、

盐糖适量

、

馄饨皮适量

、

紫菜适量

、

虾皮少许

、

马蹄 20个

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好半斤肉馅
步骤2/15 点击查看大图
一条巴沙鱼洗净
步骤3/15 点击查看大图
马蹄削皮洗净（市场也有卖削好皮的）
步骤4/15 点击查看大图
将巴沙鱼用料理棒打成鱼泥
步骤5/15 点击查看大图
马蹄切成碎丁
步骤6/15 点击查看大图
肉馅+鱼泥中加入葱姜末、生抽、老抽、两个鸡蛋、糖、盐、色拉油、香油、料酒
步骤7/15 点击查看大图
将肉馅顺时针打匀
步骤8/15 点击查看大图
将切好的马蹄碎与搅拌的肉馅和匀
步骤9/15 点击查看大图
这是调好的马蹄馅
步骤10/15 点击查看大图
家有小宝考虑马蹄脆嚼不烂，又准备半根胡萝卜切碎
步骤11/15 点击查看大图
将胡萝卜
步骤12/15 点击查看大图
这是调好的胡萝卜肉馅，我在里面加了虾粉，加了几滴核桃油
步骤13/15 点击查看大图
取一张馄饨皮，将肉馅放在中间，像包包子的手法把肉馅包起来，不能捏太紧会导致煮时面皮有疙瘩，影响口感
步骤14/15 点击查看大图
包好的馄饨（我包的馅还是多了点）
最后一步点击查看大图
汤碗也很重要哦！取一颗蒜拍扁放入碗中、虾皮、紫菜（家里用完了放了香菇）、一点白胡椒粉、生抽用开水冲开。馄饨捞入碗中，撒点香菜末，再滴几滴香油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-20

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