来一份料足货多的牛肉砂锅
沾满汁水的牛肉,配上白菜,鹌鹑蛋和吸足卤汁的山芋粉丝,满满一大口,就是享受!关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~
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步骤1/6
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提前用葱4根、花椒5g、姜6片、盐50g、料酒20g腌制牛肉,抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
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步骤2/6
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沸水下牛肉焯水,水开后煮5分钟至牛肉变色,撇去浮沫。下葱4根、姜5片、白蔻3g、桂皮2片、香叶5片、八角5个、白芷2片、干辣椒10个,用老抽1勺半、味精少许、糖2勺调味。
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步骤3/6
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大火煮开后转小火煮1个半小时,捞出放凉成卤牛肉。
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步骤4/6
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火腿肠切片,大白菜、千张切条,香菜切末,青蒜切蒜花。
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步骤5/6
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卤牛肉改刀切厚片备用。
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最后一步
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卤牛肉汤捞出香料后煮开,下黄豆芽、大白菜煮软,放入鹌鹑蛋煮5分钟后下千张,煮开后放入火腿肠、山芋粉丝煮2分钟盛出装盘,码上卤牛肉片,散上香菜末和青蒜末即可。
1、黄豆芽、大白菜比较难熟,可以先煮更入味。
2、牛肉焯水时,如果只有细腻的白色浮末,可以直接煮不用换水。
3、粗质成团状的沫子需要撇去,细质的可以留着。
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发布于 2018-01-22
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