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冷吃兔的正宗做法！的做法

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冷吃兔的正宗做法！

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“冷吃兔”是四川自贡的民间美食，距今已有一百多年的历史，自贡地区的人们几乎家家会做，人人爱吃。冷吃兔美味可口，营养价值高，且兔肉本身有减肥和美容的特殊功效，堪称一绝。

食材清单加入采购清单

兔肉 750g

、

红干椒段 50g

、

八角花椒各10g

、

大葱段 25g

、

老姜片

、

精盐

、

料酒

、

味精、植物油

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、把兔肉用淡盐水浸泡并洗净血污，捞出沥净水分，剁成大小均匀的小块。2、把兔肉块放在大碗内，加上少许精盐、料酒、酱油、味精拌匀，腌渍10分钟。3、净锅置火上，放入清水烧煮至沸，倒入兔肉块汆烫至变色，捞出沥水。
步骤2/3 点击查看大图
4、净锅置火上，放入植物油烧热，加入八角、花椒炝锅出香味，放入大葱段稍炒。5、再放入兔肉块，加上老姜片和少许精盐，继续翻动炒匀。6、待锅内的水分快要炒干时，加入酱油炒至兔肉变成棕黄色
最后一步点击查看大图
7、最后放入红干椒段翻至颜色变得油亮喑红，撒上味精，出锅晾凉装盘即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-23

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