海盐牛油煎杏鲍菇丨外酥里嫩

Name: 海盐牛油煎杏鲍菇丨外酥里嫩
Ingredients: 杏鲍菇

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厚切的杏鲍菇煎得两面泛黄上桌，一口咬下去，惊喜！嫩滑、细腻，口感几乎不像植物，反而像脂肪肥美的动物肝脏。但又不带一丝腥气，反而有丝丝清甜，细细吃能吃到淡淡的奶味。似有若无的海盐，让口腔里充满了海盐的气息和淡淡的盐味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

杏鲍菇

、

黄油

、

海盐

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
杏鲍菇切大块
步骤2/7 点击查看大图
杏鲍菇两个切面都沾上生粉
步骤3/7 点击查看大图
热锅，小火，放黄油融化
步骤4/7 点击查看大图
牛油完全融化后，放入杏鲍菇，中小火煎杏鲍菇
步骤5/7 点击查看大图
煎至一面金黄再翻另一面
步骤6/7 点击查看大图
出锅后撒上少许海盐，就可以装盘了
最后一步点击查看大图
杏鲍菇嫩滑多汁，配着海盐，清清爽爽

小贴士

1.海盐颗粒粗，盐味淡，随手撒一点到杏鲍菇上，入口能感受盐颗粒在口腔中融化，更能烘托出杏鲍菇的鲜美。 2.海盐价格也不贵，用途也广，平时煎肉、烤鱼或者蔬菜也可以用。 3.颗粒细的盐，更适合用于需要让食材充分入味的深度烹饪。 4.菜菜建议小伙伴们不妨在家多备上几罐盐，多尝试，会有惊喜。（尤其是高碘地区，更应该要换着吃无碘盐） 5.沾上生粉再煎，能锁住水分，上色也更好看；不沾生粉的话，杏鲍菇容易出水，会塌陷，形状和口感都会大打折扣。

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发布于 2018-01-23

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