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烧鸡公丨重庆特色菜

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菜菜美食日记

烧鸡公是川渝地区的经典江湖菜，最早出自重庆市的璧山区。据说是餐馆老板应顾客的要求，就地取材用公鸡和辣椒香料，以及剩余的火锅底料一起烧煮出来的。 江湖菜的特色即油多口味重，要做正宗的烧鸡公油一定要宽，川渝地区喜欢用菜籽油，味儿够重。家里没有的话，用普通植物油即可。 配菜的话，芋儿和莴笋是少不了的，前者软软糯糯，后者清新脆口，简直是绝配。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
公鸡 1只
、
土豆 2个
、
莴笋 1根
、
辣椒 4个
、
花椒 15粒
、
八角 2个
、
大葱
、
生姜
、
大蒜
、
郫县豆瓣酱 1汤匙
、
生抽 1汤匙
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1.不换锅直接用炒肉的锅煮也是可以哒。 2.铸铁锅煲一个小时左右就可以了，如果用的是比较老的土鸡，可以放进压力锅，上汽后15分钟左右即可。 3.一定要多放根茎类蔬菜，饭也不用煮了。

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发布于 2018-01-23

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