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腊肉土豆片的做法

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腊肉土豆片

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阿姨送了一些小猪仔腊肉，肥瘦相间，搭配土豆片，加上辣椒烹制后可香可香了

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土豆 1个

、

腊肉半块

、

红辣椒 2个

、

大蒜 2根

、

香葱 2根

、

蒜头 6瓣

、

生姜 1小块

、

干辣椒 10个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有食材
步骤2/10 点击查看大图
所有食材都切好准备好了，因为是小猪腊肉，这块刚好是肚子部位，肉片不是很大，但是味道很好，土豆切片，泡清水去点些淀粉
步骤3/10 点击查看大图
腊肉盐腌制过，也比较干，建议冷水下锅，煮热稍微泡一下，一来去掉些盐味，二来让腊肉回软一点，油脂也会去除一点，更健康哈
步骤4/10 点击查看大图
锅里放少许的油，倒入滤干水后的腊肉，慢慢煸炒出油脂，注意不要太干太焦会影响口感，稍微出油就行
步骤5/10 点击查看大图
将腊肉推至一边，油也顺势流下来了，下干辣椒，蒜头和姜，炒香
步骤6/10 点击查看大图
翻拌均匀，香味更浓郁
步骤7/10 点击查看大图
下沥干水后的土豆片，翻炒均匀
步骤8/10 点击查看大图
调味：加蚝油、生抽，少许盐，因为生抽和腊肉都有盐味，翻炒上色
步骤9/10 点击查看大图
下新鲜红辣椒和大蒜，炒至断生即可
最后一步点击查看大图
装盘，撒上葱花就可以啦

小贴士

腊肉建议用水泡过哦煸炒腊肉的时候注意火候和时间，不要过了，会影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-23

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