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青椒鸡肉片的做法

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青椒鸡肉片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉一块

、

独头蒜一头

、

大葱半根

、

干辣皮子六枚

、

生姜六片

、

黄酒六汤勺

、

白糖两勺

、

盐一勺

、

红线椒两根

、

青辣椒四根

、

蚝油两勺

、

老抽一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡胸肉去筋膜洗净切片。
步骤2/10 点击查看大图
腌鸡肉的汤汁调配：独头蒜切一半下来切丝，生姜四片切丝，葱段切碎倒入碗中。然后加入老抽一勺，黄酒六勺，白糖一勺。搅拌汤汁均匀。
步骤3/10 点击查看大图
分批次将腌料与鸡肉搅拌均匀，大约腌制十分钟左右。
步骤4/10 点击查看大图
爆香材料准备：半个独头蒜切小粒，葱切碎，生姜两片切丝，辣皮子六根洗净切碎。
步骤5/10 点击查看大图
青辣椒洗净去蒂去籽切块。
步骤6/10 点击查看大图
油烧热之后倒入腌好的鸡肉大火快速翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
炒至鸡肉泛黄且无生面之后捞出锅备用。
步骤8/10 点击查看大图
少许黄酒兑入适量温水备用。
步骤9/10 点击查看大图
热油中倒入爆香材料然后倒入青垃圾，待青辣椒炒至微软时加入鸡肉大火快速翻炒，翻炒期间加入盐，白糖，蚝油和全面的黄金温水混合物。加入鸡肉后大约翻炒两分钟后就可以关火出锅。
最后一步点击查看大图
下饭好菜出锅！

小贴士

鸡肉腌制过后带有黄酒的清香且可以去除肉类的腥味。炒至过程中再加入少量黄酒会为菜品添加好的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-23

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