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莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法

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莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】

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炒馅、熬酱、揉面，用它一流程全完成了。 16个的量

食材清单加入采购清单

水油皮

、

中筋粉 150g

、

糖 20g

、

猪油 50g

、

水 60g

、

油酥

、

低筋粉 120g

、

猪油 60g

、

莲蓉馅

、

莲子 200g

、

糖 80g

、

植物油 90ml

烹饪步骤

步骤1/5
莲子洗净，浸泡3个小时，加水煮到用手轻轻一捏就成泥状。
步骤2/5 点击查看大图
将煮好的莲子沥水，倒入搅拌杯，设置【温度95—100度、时间35分钟、转速2档】分三次从量杯孔加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠。
步骤3/5 点击查看大图
使用搅拌钩，放入水油皮材料，【1档4分钟】揉至完全。取出滚圆，静置20分钟油酥面团混合均匀揉成面团。静置15分钟。
步骤4/5 点击查看大图
水油皮面团、油酥面团分别揉成条状，切成16等分，按照传统方法擀制包好。表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙，200度，25分钟。
最后一步点击查看大图
莲蓉酥完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-24

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