滑蛋牛肉
不知不觉这个账号已经做了半年多了,很多读者都说看不出我是广东人。那今天就来做一道粤菜,证明一下自己的籍贯。 这道菜叫滑蛋牛肉,顾名思义,蛋滑、肉嫩,做到这两点就算成功了。 食材非常简单,操作也不复杂,这个周末你一定要试试。此外,我经常会用薄荷代替小葱,还有人用马蹄、洋葱,都不妨一试,别有风味。
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步骤1/6
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备齐原料
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步骤2/6
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牛里脊肉切成薄片,加生抽、老抽、料酒、蛋白、淀粉、少许油抓匀,腌制30分钟
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步骤3/6
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鸡蛋打入碗里,下盐、葱花,搅成蛋液
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步骤4/6
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热锅下油,烧至7、8成热后转小火,倒入牛肉,翻炒八成熟,大概就是肉片中间还有一点红的样子,捞出后把油沥干
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步骤5/6
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另起一油锅,烧至6成热左右,倒入鸡蛋液,转小火,待鸡蛋液底层稍稍凝固后,倒入牛肉。接下来用木勺子轻轻推动蛋液,注意频率别太高,否则蛋液会很碎。感觉有七八成凝结时可以关火了,接下来利用锅的余热煎至全熟
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最后一步
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装盘,吃
第一次炒容易失败,要么鸡蛋太干,要么太碎,多试几次就好了。另外,就算炒失败了,其实也挺好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-25
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