年夜饭：年夜新菜红烧番茄鸡块

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每年过年年夜饭都是老三样，今年大家在问我，有没有什么新菜式啊？于是我推荐这一款味道十分独特、肯定没人吃过的鸡肉。看一看烹调过程就知道味道绝对棒棒哒！这道菜做起来不难，尤其是如果你有料理机的话。如果没有，那就只好挥刀自己剁了。想想最后出炉的味道，这一点功夫那是很值得的。最后做出来的汁用来拌抓饭，白饭，做面条汤料简直不要太出色！这道菜还有一个优点是可以提前做，临吃前热一下就行了，味道越放越好吃。这个特征对于应付一大群人的家宴来说是非常可贵的，减少主厨一股脑儿上热菜的压力。下一个菜谱我还会介绍一个专门配搭这道菜的抓饭（当然不需要真的手抓）。

食材清单加入采购清单

鸡大腿肉（约800克） 8块

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红/黄色灯笼椒 2个

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橙 1个

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大番茄 1个

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柠檬 1个

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香菜 1把，约1/2量杯

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大蒜 3颗

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红洋葱半个

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料酒 2汤匙

、

红椒粉 2汤匙

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盐 2汤匙

、

黑/白胡椒 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先，因为我没有明火炉，只好把两个灯笼椒放入烤箱里烤到表皮呈黑色。有明火炉的最好！直接放在火上烧。两种方法在制作期间都需要转动灯笼椒，使之均匀受热。
步骤2/12 点击查看大图
烤好之后，把灯笼椒放在碗里，盖上保鲜膜，等到凉了之后，再把皮轻松的撕下来，去掉辣椒籽，烤红椒就准备就绪。
步骤3/12 点击查看大图
把洋葱香菜大蒜粗粗切一下，喜欢吃辣的放一两个很辣的小辣椒，擦整个橙的橙皮屑，再把橙对半切开。我这里粗切是因为我会用料理机来打碎食材，如果没有料理机，就之后自己用刀剁碎（不要剁碎橙）。
步骤4/12 点击查看大图
把刚才案板上的食材除橙之外全部倒进料理机中，挤入橙汁，再挤入一个柠檬的柠檬汁。我这里用的是瓶装柠檬汁，因为刚好柠檬用完了。用一个新鲜柠檬挤汁自然是最好的。然后刷入一个西红柿的肉和汁，丢掉西红柿皮。
步骤5/12 点击查看大图
往料理机内加入烤好的灯笼椒，用慢速稍微打碎，不要打得太蓉了。要有一点颗粒状，如图。
步骤6/12 点击查看大图
热锅冷油。把鸡大腿肉双面撒上盐，胡椒，红椒粉。爱吃辣的可以放辣一些的辣椒粉。锅不大的话分批煎鸡肉至双面金黄，如图。
步骤7/12 点击查看大图
加入料酒，用木铲铲松鸡肉，刮开锅底的凝结物—- 最美味的底料啊！
步骤8/12 点击查看大图
倒入打融的蔬菜。
步骤9/12 点击查看大图
抹平。
步骤10/12 点击查看大图
烧开后，盖上锅盖，留一条缝，转中小火接着煮25分钟。之间稍微铲动一下鸡肉，不要粘锅了。
步骤11/12 点击查看大图
把鸡肉铲出来后，把锅内剩余的浓汁盛出来作为佐鸡肉，就米饭抓饭的浓汁。
最后一步点击查看大图
鸡肉装盘。