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印尼鸡饭的做法

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印尼鸡饭

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这种亮黄颜色的饭在印尼颇为流行，被称作nasi kuning（就是yello rice），因为它金黄金黄的颜色，被当地人看作是一摞黄金，于是常在节庆喜事中出现，象征着好运、繁荣、财富和尊贵。饭里的金黄色当然与黄金无关，而是来自东南亚地区很常见的姜黄。姜黄不仅是一种香料，是咖喱制作中最重要的成分，能给所有一同烧煮的材料染上鲜艳的橙黄色，还是一种药材，中医认为它可以行气破瘀，通经止痛，但也因为这个特点，含有姜黄粉的食品孕妇尽量要少吃或不吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

琵琶腿

、

大米

、

小黄瓜

、

椰浆

、

豆盐家调料包

、

香菜

、

姜黄粉

、

大蒜

、

鱼露

、

生姜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
做菜前一晚将鸡肉放入冷藏室自然解冻。已解冻好的鸡腿纵向划开后剥下肉、去掉骨头（骨头不要扔垃圾桶，后面还有用）。两片去骨的鸡腿肉各一切二。
步骤2/5 点击查看大图
鸡腿肉表面均匀抹上混合料粉和盐，置于碗中，倒入鱼露，稍加揉捏，腌7、8分钟。腌制鸡肉的同时，生姜和大蒜切末，香菜洗净切段。大米淘洗干净后滤水放置旁边待用。
步骤3/5 点击查看大图
取一口深锅，大火热锅片刻，转小火后下一大勺油。鸡腿肉下锅煎至两面呈黄色后夹出放回碗里待用，注意鸡肉取出时尽量将油留在锅内。
步骤4/5 点击查看大图
不要洗锅，就使用锅中的油，小火将姜末、蒜末和姜黄粉煸香，再加入生米拌匀。锅中加入椰浆、适量清水（加入清水的量能使锅中水平面超过大米平面1厘米左右），放入之前剔下来的鸡腿骨，加少许盐，加盖大火煮开。将煎过的鸡腿肉置于饭上，转小火加盖煮饭。
最后一步点击查看大图
小火煮饭的同时将小黄瓜洗净去皮（也可不去皮）、切成喜欢的形状。注意观察锅中米饭，水分会越来越少，煮10-15分钟左右可熟，熟了以后先不要开盖子，焖3分钟再盛出米饭，根据个人口味撒上香菜，配上小黄瓜开吃啦。

小贴士

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发布于 2018-01-25

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